No sempre es consumeix tot el pa de la compra, i congelar unes quantes barres es converteix en una bona opció per aprofitar el que no es menja al dia…
El pa és un aliment que està a la base de la piràmide alimentària amb els altres aliments farinacis com són l’arròs, la pasta, els llegums i les patates; tots ells són font d’hidrats de carboni complexos. Es recomana que aquest grup d’hidrats suposi més de la meitat de les calories -entre el 50 i el 55 %- que es consumeix cada dia. Per tant, menjar pa cada dia pot ser bo i saludable sempre que sigui un aliment de qualitat i es faci en el marc d’una dieta saludable. Un pa de qualitat es congela perfectament. Es mantindrà bé a temperatura ambient i es congelarà bé. Si el pa és bo, NO es converteix en pa de mala qualitat pel fet de congelar-lo.
És un error recurrent congelar el pa quan ja no és del dia. És important congelar-lo a penes arribat a casa, fer-ho immediatament si no està calent. Si està calent millor deixar-lo refredar. Les bosses hermètiques de plàstic són el millor recipient per a la congelació, però mai s’ha de fer servir plàstic per conservar pa a temperatura ambient. Si es congela el pa a llesques, cal assegurar-se que estiguin ben separades i desenganxades a l’hora de posar-les al congelador. El pa no s’ha de deixar mesos i mesos al congelador. Un màxim de dues, tres setmanes seria un període de temps prudent. Cada cop que s’obre la borsa del pa congelat entra i surt aire, i el pa es va deteriorant.
No s’ha de fer servir el microones per descongelar el pa. Si és una peça sencera, millor fer-ho una estona a temperatura ambient, i després donar-li un cop de calor al forn. D’aquesta manera el pa quedarà cruixent, com acabat de sortir del forn. Si es congela el pa a llesques, la torradora és una bona opció. Els entrepans es poden embolicar i posar-los directament al congelador i després descongelar-los a temperatura ambient.
