La plaça del Mercat de Tortosa es convertirà els dies 17 i 18 de juliol en un espai dedicat a la gastronomia històrica amb la celebració del Renaixement Gastronòmic, una nova iniciativa vinculada a la XXIX Festa del Renaixement que vol posar en valor la cuina com una expressió artística més del llegat cultural de la ciutat.
«Les arts renaixentistes a la Tortosa del segle XVI són l’eix temàtic d’enguany, i ningú pot negar que la cuina també és un art», ha afirmat l’alcaldessa de Tortosa, Mar Lleixà, durant la presentació de la proposta, en què ha estat acompanyada pel primer tinent d’alcaldia i regidor de la Festa del Renaixement, Jordi Jordan; la presidenta de l’associació Plat i Got, Joana Merchán, i la representant de Sud Gastronòmic, Clara Tena.
La iniciativa comptarà amb diferents showcookings o demostracions de cuina en directe que permetran al públic veure com s’elaboren plats inspirats en la gastronomia del segle XVI. Per fer-ho possible, a la plaça del Mercat s’instal·larà una cuina oberta amb una pantalla gegant perquè els assistents puguen seguir tot el procés d’elaboració. «En concret, el Renaixement Gastronòmic serà els dies 17 i 18 de juliol, amb una sèrie de showcookings o demostracions de cuina en viu, que farem a la plaça del Mercat», ha explicat Jordan.
Els protagonistes d’aquestes demostracions seran diversos restaurants de Tortosa, que recuperaran receptes renaixentistes elaborades amb criteris històrics. Equitor, La Morruda, Lo Llaüt, Lo Llèpol Gastrobar, Moments, Lo Punyetero i Taula de Canvis participaran en aquesta proposta, utilitzant estris tradicionals com fusta i ceràmica, així com ingredients i elaboracions pròpies de l’època. «Cada xef cuinarà un plat, però a més a més tindrem com a convidada la cuinera Ada Parellada, coneguda per dirigir el restaurant Semproniana de Barcelona, així com per la seua forta presència als mitjans de comunicació», ha avançat Jordan.
Els plats que es podran descobrir durant les sessions seran el tajine de xai amb prunes d’Equitor; l’espatlla de moltó a l’ast de La Morruda; el lluç amb panses i pinyons de Lo Llaüt; l’arròs amb llet i menjablanc de Lo Llèpol Gastrobar; el cabirol amb sobrefusa de Moments; la vedella amb sosengua de Lo Punyetero i l’arròs al forn amb brou de carn de Taula de Canvis. A més, els restaurants participants incorporaran aquests plats a les seues cartes durant tot el mes de juliol, a partir de l’1 de juliol, perquè la ciutadania puga tastar les receptes més enllà de les demostracions de la Festa del Renaixement. El programa també inclourà diferents tastos gratuïts per al públic assistent. Entre aquests, hi haurà una proposta d’Isidre Peralta, amb una coca del Renaixement, i una altra del forn de pa d’Aldover, que prepararà pastissets de brossat.
La proposta està organitzada per Sud Gastronòmic, empresa especialitzada en esdeveniments gastronòmics, que ha destacat la voluntat de vincular la cuina amb la promoció del territori. «La idea del Renaixement Gastronòmic també és que hi ha un nou moviment a Tortosa, pel que fa a la restauració, amb una nova fornada de restaurants i de nous xefs», ha explicat Clara Tena. Per la seva banda, Joana Merchán ha agraït la confiança de l’Ajuntament de Tortosa en l’associació Plat i Got i ha posat en valor la implicació del sector restaurador local en aquesta nova activitat. Durant la presentació també s’ha anunciat un sorteig a través de les xarxes socials, en què les persones participants podran optar a set àpats als restaurants que formen part del Renaixement Gastronòmic.
Redacció A.M