L’Escola d’Hoteleria de l’Institut Dertosa ha tornat a situar-se entre els centres de referència de la formació en pastisseria a Catalunya. L’alumnat del cicle de grau mitjà de Pastisseria, Forneria i Rebosteria ha assolit el tercer lloc al Concurs d’Escoles de Pastisseria de Catalunya, una cita que s’ha celebrat en el context de la Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts.
Els estudiants Biel Roig i Lluc Alqueza han estat els representants del centre tortosí en una competició d’alt nivell que ha reunit escoles d’arreu del país. Després d’un procés de selecció, només quatre equips van aconseguir classificar-se per a la final, disputada divendres passat.
Durant tres hores de prova, els participants van haver d’elaborar diverses creacions dolces: un pastís, unes postres de plat i un bombó. El repte anava més enllà de la tècnica, ja que totes les propostes havien d’incorporar productes de proximitat, concretament taronja i mandarina, amb la voluntat de posar en relleu la riquesa agroalimentària del territori.
Una de les fites més destacades de la jornada va ser el reconeixement al millor bombó del concurs, guardó que va recaure en l’elaboració presentada per Biel Roig. El premi va posar en valor la precisió, la creativitat i el domini tècnic demostrats per l’estudiant.
El treball de l’alumnat ha comptat amb l’acompanyament del professor Sergio Márquez. Des del centre s’ha volgut reconèixer l’esforç conjunt de professorat i estudiants, així com reafirmar l’aposta per una formació pràctica, arrelada al territori i orientada a l’excel·lència professional.
Redacció R.F