Amb un immens dolor Balfegó ha comunicat que l’1 de març, el dia del seu aniversari, el mestre Nobuyuki Tajiri, domi per a molts, ha mort després de tenir un accident esquiant. “Són paraules molt difícils d’escriure i inimaginables per a tots nosaltres”, diu Balfegó en un comunicat. “Ens deixa tota una institució, no només pel que representa professionalment – admirat i estimat en tot i per tot el món -, sinó pel seu valor humà, per tot el que ens ha ensenyat com a persona i per ser un amic sempre disposat a ajudar i col·laborar, fos qui fos i fos on fos”, diu l’empresa.
Balfegó i el món de la tonyina roja no serien el mateix sense ell, com diu Balfegó: “Els teus més de 30 anys dedicats al gran roig han permès que avui coneguem com cuidar-lo, com exaltar-lo, com tractar-lo, com estimar-lo. Per sort de la nostra generació, el teu coneixement ha arribat a milers de cuines de tot el món, a escoles gastronòmiques i estarà present en llibres especialitzats sobre el gran roig”.
L’empresa de l’Ametlla de Mar continua el comunicat i afegeix: “Sempre des del respecte, tractant a tothom per igual, sense importar qui ni on. Ha estat un honor que formi part de la nostra família i que ens hagi permès compartir experiències, i, sobretot, aprendre d’ell, en tots els sentits.”
“Aprendre d’un incansable lluitador, amic dels seus amics i que sempre tenia a la seva família com el seu taló d’Aquil·les. Sense aixecar la veu es va guanyar a totes les persones que es va trobar en el seu camí, introvertit i amb una serenitat única”, escriu l’empresa tonyinaire.
Balfegó acaba dient: “Tot el sector de la gastronomia et recordarà com el gran mestre, el millor coneixedor i ambaixador de tot un peix majestuós com és la tonyina roja. El seu llegat sempre serà etern i no hi ha millor honra que seguir-lo, com ell ens va ensenyar. Volem, finalment, expressar les nostres més sinceres condolences a tota la seva família, amics i éssers estimats que, per la seva forma de ser, són molts. Amb un immens dolor. La família Balfegó. Sempre etern. Descansa en pau, mestre.”
Redacció – T. R.
