Aquest 2020 el restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant ha estat distingit amb una estrella Michelin en la gala celebrada per la guia francesa a Madrid, en la seua edició per a Espanya i Portugal. Una gala que ha hagut de ser virtual i que s’ha retransmès des de la Puerta del Sol, en un any molt complicat per al món de la restauració per causa de les restriccions sanitàries, un record que ha estat constant durant tot l’acte.
Tres restaurants han obtingut la segona estrella, i només vint-i-un nous restaurants han rebut la seua primera estrella, entre ells el restaurant Quatre Molins del Priorat. El nou guardonat s’afegeix a la llista de restaurants tarragonins premiats prèviament, que conserven tots l’estrella obtinguda en edicions anteriors. Son Can Bosch i Rincón de Diego a Cambrils, Les Moles i l’Antic Molí a Ulldecona, Villa Retiro a Xerta i el mencionat Deliranto de Salou. En global, reforça la idea de la progressió ascendent de la gastronomia tarragonina els últims anys.
A més a més, l’Antic Molí de Vicent Guimerà ha assolit enguany el reconeixement en una nova categoria creada per Michelin, l’Estrella Verda, que distingeix els establiments amb una sensibilitat especial per a la sostenibilitat. Una menció extra que només han rebut set restaurants catalans.
Quatre Molins és un projecte recent a Cornudella, impulsat per l’empresari vinícola Jaume Giral i comandat per la cuina pel jove xef Rafel Muria del Perelló. Muria té només vint-i-cinc anys i l’any passat va estar nominat com a cuiner revelació a MadridFusión.
Format a l’escola Hoffmann de Barcelona, també ha après amb el mític Michel Bras a Aubrac i va ser durant tres anys el segon de cuina de Joël Robuchon a l’Atelier de París. Des de fa quatre anys, practica la seua cuina d’autor, amb molta influència de la cuina marinera ebrenca, al Priorat. Una cuina on també hi té molta presència la mel de la seua família, l’experiència francesa i el rebost de la serra del Montsant, i que s’ofereix en dos menús en un espai per a vint comensals inserit al nucli de Cornudella.
Redacció – J. V. G.
