14.3 C
Amposta

Els germans Roca cuinaran cranc blau del Delta de l’Ebre a la Cimera del Clima

El més vist

La Regió Sanitària Terres de l’Ebre podria encapçalar el desconfinament a Catalunya

El ministeri de Sanitat nega que hagi acceptat la petició de la consellera de Salut, Alba Vergés, perquè Catalunya utilitzi les regions sanitàries i...

La recollida de cirera comença a la Ribera d’Ebre amb millors previsions que l’any passat

La recollida de la cirera, que obre la campanya de la fruita dolça a la Ribera d'Ebre, ha començat amb retard per les pluges...

La Regió Sanitària de les Terres de l’Ebre és la menys afectada pel coronavirus de tot Catalunya

Les Terres de l'Ebre són la regió menys afectada pel coronavirus de tot Catalunya. La baixa densitat de població ha beneficiat el territori ebrenc...

L’ICS Terres de l’Ebre crea una Unitat domiciliària per recollir mostres per a PCR

La Gerència Territorial de l’ICS a les Terres de l’Ebre, arran de la COVID-19, ha constituït la Unitat de Recollida de Mostres, integrada per...
- Advertisement -
- Advertisement -

Els germans Roca seran els responsables de dissenyar els plats que degustaran els primers ministres, caps d’estat i de govern i el secretari general de les Nacions Unides en l’àpat de benvinguda de la Cimera de Clima, que començarà dilluns que ve a Madrid. Els Roca han preparat un menú per remoure consciències a través de productes de proximitat amb origen a Espanya i una cuina que respecta “el petit productor”. Sota el títol ‘La Terra s’esgota. Un menú per a prendre consciència’, la proposta abordarà aspectes com l’ecologia, l’escalfament global, la crisi migratòria, el malbaratament alimentari o el comerç just. Un menú provocatiu que interpel·la i que, segons els xefs, busca ser una “eina commovedora per definició, però alhora gustosa, acurada i tendra”.

El 2 de desembre comença la Conferència de les Nacions Unides sobre el Canvi Climàtic amb un esmorzar per rebre els líders polítics que acudiran a la cita. Amb el patrocini de BBVA, els germans Roca seran els encarregats d’oferir una proposta culinària que obre el debat de les ombres de l’alimentació i intenta remoure alguns espais de silenci.

La proposta gastronòmica

L’àpat comença amb un plat que planteja el problema global de l’aigua. ‘Aigua clara & aigua bruta’ tracta dels oceans i les sequeres amb un plat que representa l’aigua que cau sobre un fons que s’inspira en un llac sec i que en realitat és pols de ceps liofilitzat que, en caure l’aigua cristal·lina, es converteix en una mena de fang”. “Tindrà bon gust, però l’efecte visual és impactant “, explica Joan Roca.

Amb ‘Varietats invasives en una migració incontrolada’, i amb l’exemple del cranc blau del Delta de l’Ebre, posen sobre la taula la qüestió dels cultius i les espècies invasores que estan modificant els ecosistemes i la biodiversitat. L’augment de la temperatura és tractat a ‘Mars calents, menjar desequilibri’ per mitjà d’un mar i muntanya vegetal; i al plat ‘Fermentació vegetal, una porta contra la fam i el malbaratament d’aliments’ parlaran de tècniques ancestrals de conservació d’aliments, com els adobats. Amb ‘Urgent. Minimitzar la proteïna animal i augmentar la proteïna vegetal ‘analitzen el problema del consum de carn en un joc visual que han anomenat “carnositat vegetal”.

Les postres abordaran la qüestió del comerç just (amb una fava de cacau elaborada amb producte de la comunitat indígena dels arhuacos a la zona de Sierra Nevada a Colòmbia) i amb les aigües i el vi parlaran d’inundacions i incendis i de la recuperació de destil·lats a través del seu projecte Ars Natura Líquida. Un menú que anirà acompanyat per pisa i gots de vidre reciclat per El Celler de Can Roca en el seu projecte Roca Recicla. A més, en cada centre de taula hi haurà una creació artística sobre reciclatge de l’artista social Joan Crous, de la cooperativa EtaBeta de Bolonya.

Font: ACN

- Anunci -
- Anunci -

Més articles

FER UN COMENTARI

Introduïu el vostre comentari.
Introduïu el vostre nom aquí

- Anunci -

Actualitat

Ximo Rambla i Sílvia Tejedor seran els dos pregoners de la Cinta 2020

Enguany, i de forma excepcional, Tortosa comptarà amb dos pregoners: els periodistes Ximo Rambla i Manzano i Sílvia Tejedor i Barrios. Durant molts anys...

Acció poètica a Gandesa

Els carrers del municipi de Gandesa s’han despertat avui amb fragments del llibre Haikús En temps de guerra de Martí Pol. Se'n desconeix l’artista...

Unió de Pagesos a la Terra Alta insta als compradors de raïm que no ofereixin un preu inferior als 40 cèntims d’euro

Unió de Pagesos a la Terra Alta insta als compradors de raïm que no ofereixin un preu inferior als 40 cèntims d'euro per quilo...

Prou Correbous adverteix presentar esmenes i convocar mobilitzacions contra els ajuts públics a les ramaderies de bous braus

Prou Correbous ha advertit que si la Diputació de Tarragona decideix incloure ajuts als ramaders de bous braus de les Terres de l'Ebre, modificant...

El dijous 13 d’agost s’inicia el XXIX Certamen de Música Clàssica i Popular Eloi Mestre

Del dijous, 13 d'agost, al dissabte, 15 d'agost, tindrà lloc el XXIX Certamen de Música Clàssica i Popular Eloi Mestre, aquest any tots els...
- Anunci -
- Anunci -