El restaurant Les Moles d’Ulldecona, del xef Jeroni Castell, ha aconseguit l’Estrella Verda Michelin, que reconeix el compromís amb la sostenibilitat. Així s’ha anunciat en la gala de la prestigiosa guia vermella celebrada a Toledo. Segons ha escrit el mateix restaurant a través de les xarxes socials, “avui hem fet un pas més, avui ens han donat l’Estrella Verda, un reconeixement a l’esforç i la constància per ser un restaurant que aposta per la sostenibilitat, que respecta l’entorn i que sempre vol anar més enllà”. L’objectiu del xef és continuar endavant, “seguirem fent camí perquè volem seguir creixent, volem més”, ha dit en el seu discurs aquest dimarts.
A més, els tres restaurants de les Terres de l’Ebre han revalidat l’Estrella Michelin, la gran distinció gastronòmica. Han tornat a obtenir l’Estrella els dos xefs d’Ulldecona, Jeroni Castell (Les Moles) i Vicent Guimerà (L’Antic Molí), qui també ha revalidat l’Estrella Verda, i l’aldeà Fran López, amb el Villa Retiro (Xerta) i el seu restaurant a Barcelona, el Xerta Restaurant. També ha revalidat l’estrella Rafel Muria del Perelló, el xef del restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant.
Catalunya
El restaurant Cocina Hermanos Torres ha entrat a l’olimp de la gastronomia aconseguint la tercera estrella Michelin. La proposta de Sergio i Javier Torres, ubicada a Les Corts (Barcelona) i inaugurada fa només fa quatre anys, s’uneix d’aquesta manera als selecte grup d’establiments catalans triestrellats, constituït fins ara pel Celler de Can Roca, l’AbaC i el Lasarte. Aquesta, però, no és l’única distinció per a la gastronomia catalana en la constel·lació Michelin 2023, ja que Joan Roca ha estat reconegut com a millor xef mentor Michelin i el cap de sala i sommelier Toni Gerez, del Castell de Peralada, ha rebut el nou guardó a millor servei.
Redacció – T. R.
